Dengan keragaman kuliner yang tak terbatas, Indonesia menawarkan berbagai makanan yang menggugah selera. Salah satunya adalah Rawon, hidangan berkuah yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Makanan ini telah menjadi salah satu ikon kuliner yang disukai oleh masyarakat lokal dan terkenal di seluruh dunia.

Sumber Rawon Rawon adalah sup daging sapi dengan rasa yang kuat dan kuah hitam yang pekat. Warna ini berasal dari penggunaan kluwek, sebuah buah yang sering digunakan dalam masakan Jawa untuk memberikan rasa dan warna yang berbeda. Kluwek memiliki rasa gurih dan sedikit pahit yang sangat memikat di lidah. Hidangan ini sudah ada sejak kerajaan Mataram, dan diduga berasal dari Jawa Timur.

Pada awalnya, Rawon disajikan untuk keluarga kerajaan, tetapi akhirnya menjadi sajian yang disukai oleh banyak orang. Sekarang dapat ditemukan di banyak restoran atau warung makan di seluruh Indonesia, dengan rasa yang sedikit berbeda untuk setiap tempat.

Komposisi Rawon: Bahan utama Rawon adalah daging sapi yang dimasak lama hingga empuk dan dicampur dengan kuah hitam yang kaya rempah. Beberapa bumbu yang digunakan untuk membuat Rawon adalah bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan tentu saja kluwek. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan dimasak bersama daging sapi dalam waktu yang cukup lama untuk memberikan rasa rempah yang sempurna.

Seringkali, Rawon disajikan dengan nasi putih hangat, tauge segar, dan pelengkap seperti kerupuk dan telur asin. Rawon adalah makanan yang sangat menggugah selera karena rasa kuah kluwek yang gurih, pedas, dan sedikit manis, dan dagingnya yang empuk.

Keunikan dan Variasi Rawon: Cita rasanya yang kompleks membuatnya unik. Kuah rempah-rempah ini dapat memberikan rasa unik pada sup lainnya. Di Surabaya, Rawon disebut Rawon Setan karena biasanya disajikan dengan sambal pedas, membuatnya cocok bagi mereka yang menyukai makanan pedas.

Selain itu, ada variasi Rawon yang dapat ditemukan di tempat lain. Misalnya, Rawon Nguling dari Kabupaten Probolinggo, yang memiliki rasa sedikit lebih manis, atau Rawon Cak Kar, yang terkenal dengan kuahnya yang lebih pekat dan dagingnya yang melimpah. Setiap variasi memiliki rasa yang sedikit berbeda, tetapi semuanya tetap memiliki rasa asli Rawon.

Rawon di Mata Dunia: Meskipun Rawon adalah makanan khas Indonesia, terutama dari Jawa Timur, kini lebih dikenal oleh banyak orang. Media internasional dan wisatawan asing sering mencatat Rawon sebagai salah satu hidangan yang harus dicoba saat berkunjung ke Indonesia. Rawon dianggap sebagai salah satu primadona kuliner Indonesia karena rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang sederhana namun lezat.

Rawon bukan hanya makanan tetapi juga representasi dari kekayaan budaya Indonesia yang beragam. Jika Anda belum mencicipinya, itu adalah hidangan yang harus dicoba, baik untuk pecinta kuliner Indonesia maupun dunia.